1、马肉山药汤。材料：马肉500克，山药1000克，精盐2克，大枣50克。做法：将马肉洗净切块，山药洗净去皮切块，大枣去核，锅加水2000毫升，水沸时人马肉、精盐，煎煮30分钟时，去掉沸汤上沫，人山药、大枣，再煎煮20分钟时起锅装汤碗备用。
2、五香马肉。主料：马瘦肉500克。调料：五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,黄酒,葱,姜,高汤各适量。做法：马瘦肉洗净，加盐、黄酒、香料水腌渍，焯水，加其他调料烧熟，切片即可。
我们先把马肉切成小块，放在锅里搁葱姜段，花椒，八角，香料，酱油和水煮开，然后捞出来沥干水分，再将葱花，姜段下油锅煎炸，放上白糖，豆瓣酱，辣椒，老抽炒香，最后放上马肉撒些盐，胡椒粉，味极鲜，十三香，加水煮熟也就行。
马肉可以切成薄片，加点料酒，还有食盐腌制，放入锅中爆炒
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